宋阳看了看之前自己兑换的食材中,首先第一个选择的就是碧藕,藕有很多吃法,凉拌,油炸,清炒,熬汤都是很好的食材。他拿出碧藕来,准备做一个凉拌藕丁,从基因库复制拿出来几节藕,碧绿的藕十分干净,简单的冲洗了一下,连皮都不需去掉直接切薄片,开水焯一下水,然后放到冰水里,捞出来后,放入碗里加入辣椒段,姜末,最后加入糖、盐、香油和白醋,拌匀,酸甜爽口,本来是试味的,结果宋阳自己不知不觉的吃到了半碗。
第二道凉菜宋阳准备的是麻酱黄瓜,黄瓜用刀背拍扁,再切几刀,浇上大量麻酱和少量花生酱,再加上醋、盐和香油,这些调料混合后的味道真是赞。
第三道,填馅辣椒里面填满了土豆西蓝花,底下铺的是香辣番茄酱,点缀紫甘蓝丝和nai油做装饰,辣椒外皮炸过变的酥脆,里面填馅口感软糯。
第四道准备了一个中盘大小的海鲜大咖,第五道红烧狮子头第六道准备的是干锅千叶豆腐,。
第七道黄焖牛rou,用的是比利时兰牛的牛腱子和牛胸rou部分,牛rou切成两指宽的小块,用清水煮至8成熟捞出,汤留下备用,然后热锅冷油,将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅,转小火,放入甜面酱炒出香味儿,加少许糖放牛rou翻炒一会,再倒入牛rou汤。牛rou煨软烂后,大火收汁儿最后加少许生抽和盐淘味,肥瘦相间的牛rou炖出来,好吃到可以感觉到爆汁感。
第八道是一鸭三吃(鸭rou卷饼、鸭rou酱丁、鸭架豆腐汤),宋阳准备了五只烤鸭,烤好的鸭rou,将鸭rou片成连片带rou的一片片,5只烤鸭片到最后只剩下鸭架,在庖丁解牛的刀工加持下,每只鸭架片的干干净净没有一点rou在上,鸭骨完好无损。带一点点鸭皮的鸭rou一层一层的整齐的码放在碟子上,旁边配上绿色菠菜薄饼,紫色的紫薯薄饼,再配上酸梅酱和面酱两种蘸酱。取部分没带皮的鸭rou切丁,玉兰片切成与鸭rou同样大小的丁,热油下过鸭rou爆炒到变色时,放入玉兰片、红椒、甜面酱、盐味Jing等调味料,最后勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油。鸭架豆腐汤,和之前那次熬鸭汤一样,最后里面加入豆腐,豆腐嫩滑吸满rou味,nai白色的汤喝上一口汤鲜味美。
第九道rou酿白菜卷调好的rou馅,用焯过水的白菜叶裹好,大概卷好20几个白菜卷后,上过蒸,蒸的过程中,白菜卷里的rou馅儿和白菜都会慢慢渗出汤汁儿,蒸透后,倒出汤汁加调味料勾芡,最后浇在摆好的白菜卷上。第十道花雕酒红烧rou,宋阳选的是上好的五花rou肥瘦相间的,切成三指宽方块,做的时候,宋阳特意从系统那兑了一坛上好的花雕酒,上色时候加入花雕一起收汁,到最后汤汁油亮红润,口感甜蜜香糯,入口即化,除了rou香还有浓浓的花雕酒香。
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