第383章 烤ru猪

    她想到了大学时隔壁寝室那分不清盐和糖，葱和韭菜的室友

    很好，有被安慰到。

    现在干活累是累了点，可起码家里的粮仓满满当当，鸡鸭猪牛羊，还有车有房

    仔细想想，好像比以前还富足一些。

    说到牲畜，穆奚走到厨房去，打开冰箱的冷冻层，里面已经空出来了不少地方，“最近抽个时间可以宰一头羊了，还有你想吃的烤ru猪。”

    最近气温最高的时候也就28度，估计已经是全年最冷的时候了，这个温度吃羊相对来说没那么容易上火。

    傍晚把放在院子外面的小猪往猪圈里赶的时候，就正好留一头在外面，赵叶青在厨房里准备腌制烤ru猪的配料。

    要是能等到酱油酿制出来之后再烤，估计味道会更好，现在家里的调料有限，用来提味的调料除了香料之外就是最后一瓶豆腐ru。

    这东西不怕放坏，只要存放的地方不是非常炎热，导致罐子内的气压上升爆掉，就能存放很长时间。

    不过再怎么省着用，这东西也就只剩下一罐了。

    赵叶青突然发现了自己的黄豆还有这个用处，看来家里的黄豆制品除了酱油之外，腐ru也可以提上日程了。

    不过家里的黄豆好像在做完酱油之后剩的也不是很多了，算算日子又要开春，这黄豆种植可以准备起来。

    如果这次的汽油运输装置顺利运行的话，说不定今年开春的春播就能用上插电的设备。

    光想着，赵叶青手里的动作都不由得变得轻快几分。

    烤ru猪的配料简单，主要是一个涂抹在猪身上的酱汁，除了加入腐ru之外，还有香料、盐、虾粉、酒以前吃到正宗的烤ru猪的腌料里还有芝麻酱和花生酱，可惜现在没有。

    做一个烤ru猪酱料的功夫，赵叶青待办事项又多了三项。

    辅料还有标准的去腥三件套——葱姜蒜，以及切成了沫的洋葱。

    小猪处理起来比大猪快多了，穆奚杀猪拔毛一气呵成，将猪肚子隔开后摊开，猪身用铁丝拧成的金属叉固定起来，rou厚的地方在里层用到割几刀方便烤熟也方便入味。

    赵叶青端了一盆开水从窗口递给后院处理猪rou的穆奚：“小心点，把猪皮烫一下，过程控制在十秒之内，然后马上过凉水。”

    穆奚小心翼翼接过滚烫的开水，将猪表皮外层快速烫一遍，再用凉水冲洗，等到猪皮变冷，赵叶青拿着调料到后院开始给猪抹料腌制。

    这一步酱料很容易甩到地上，在后院弄省了一道打扫厨房的功夫。

    里里外外抹上调料还得等待腌制半小时左右。

    穆奚将之前放在墙角边上的废旧红砖拿到后院地上搭建了一个火炉，放上木炭点燃，等到炭火烧旺的时候，这ru猪也差不多腌制好了。

    烤ru猪最重要的一点就是猪皮酥脆，猪皮下的油脂入口即化，油脂下的瘦rou柔嫩不塞牙，就算是烤的完美的烤ru猪。

    猪皮要酥脆的话，不可省略的步骤就是刷皮水。

    用白醋、白酒还有麦芽糖调制的简易皮水，毛刷均匀的刷在猪皮上，一共要刷三次以上，每次都得把皮给吹干了再刷下一次。

    最后把猪皮晾干后才能烤制，赵叶青让穆奚把电风扇搬来，快速吹干后先烤rou再烤皮，猪身子里面用一根木条横向撑开，能让外层的猪皮变得舒展不皱在一起。

    整只猪要烤透得花费四十分钟左右，期间还得不停地旋转防止烤焦。

    天色已经昏暗，后院里只有一盆炭火发出来的微弱火光，赵叶青走过去将后院的灯给打开，旁边点上一支艾条驱赶蚊虫。

    看了看时间估计还得二十分钟才烤好，又走到院内大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜吗？”

    这段时间的所有蔬菜长得都很好，温度适宜，连草莓都结了好几茬。

    穆奚估计这个烤ru猪两人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不下了，“我不用，你可以摘点自己想吃的。”